Posts

Showing posts from 2006
Ayam Goreng Rempah 1. Halia (5 ulas) 2. Bawang Putih (1 labu) 3. Bawang Merah Besar (6 Biji) 4. Serai (3-4 batang)(semua bahan dikisar halus) 5. Rempah Kurma 1 packet 6. Serbuk Kunyit 7. Garam 8. Gula sedikit 9. Sos Tiram 10. Kicap Pekat (sedikit)(Kalau nak tambah serbuk jintan dan ketumbar pun boleh tapi janganlah banyaksangat)gaul semua bahan-bahan diatas bersama ayam dan perapkan dalam 3 jam (lebihlama, lebih terasa rempahnya), kemudian goreng, bila goreng warna hitam sedikit sebab kita campur kicappekat so jangan letak banyak sangatkicap pekat tu,...... AYAM BEREMPAH. Bahan2nya 1. Ayam - 1/2 ekor 2. serai - 2 btg 3. halia - 3 inci 4. bwg putih - 5 ulas 5. bwg besar - 1 labu 6. sos tiram - 2 s/b 7. s.kari - 2 s/b 8. kicap manis - 2/3 s/b 9. garam - secukup rasa 10.aji - ikut suka Cara: item 2-10 blendkan sekali perap selama 2-3 jam, kalo nak sedap simpan semlman besok balik kije baru goreng atau grill tentu sedap. Kalo suka boleh buat rendang tanpa lemak. just masukkan semua bahan2
Asam Tumis Bahan-bahan: (sukatannya u all anggarlah sendiri!) 1.Ikan - tak kisahlah ikan apa2 tapi ikan selar lagi sedap. 2. Beberapa tangkai cili kering - kisar halus 3. Beberapa ulas bwg merah - kisar halus 4. Bwg putih (tapi saya tak suka taruk bwg putih, nanti badan berbau!) - kisar halus 5. Bwg besar dipotong bulat2 6. Timun dipotong kecil2 (pandai-pandai u alllah!) 7. Asam keping / air asam jawa 8. Serai dititik 9. Tomato dibelah 4 Cara-cara: Ikan terlebih dahulu dibersihkan. Perap dengan garam sekejap and then gorengkan. Bila dah garing sikit, angkat. Tumis bawang sampai terbit baunya kemudian masukkan cili yg telah dikisar tadi. Bila cili dah nampak macam garing (jangan sampai hangus pulak!). Masukkan sedikit air (agak2lah untuk berapa ekor ikan). Masukkan sekali asam keping atau air asam jawa dan serai. Bila dah mendidih, masukkan timun, bwg besar dan tomato. Biarkan sekejap sehingga timun agak2 dah masak. Tutupkan api dan masukkan ikan yg telah digoreng tadi. Puding Roti Baha
Ketam Masak Lemak Bahan-Bahan: 1 kg ketam 50 gm cili boh 30 gm halia 30 gm kunyit hidup 70 gm bawang merah 20 gm bawang putih 1 helai daun kunyit 3 batang serai 1 keping asan gelugur 1 biji kelapa Sedikit serbuk perasa Cara: Tumis bawang, bawang putih, serai dan cili boh. Masukkan ketam, santan, daun kunyit, kunyit hidup, asam keping dan biarkan mendidih. Kacau sehingga masak. Sebelum diangkat, rasa dan tambah serbuk perasa jika perlu. Ketam Berlada – Ketam Bahan-bahan 1 kg ketam 2 ulas bawang putih 1 batang serai1 biji telur 1/2 inci halia 1 cawan sos cili 1/2 cawan sos tomato 2 sudu minyak masak 1/4 cawan air Cara Menyediakan Ketam dibuang kulitnya dan dipotong dua atau ikutsuka dan dicuci bersih. Bawang putih dan halia dimayang halus. Serai diketuk. Tumis bahan-bahan yang dimayang, apabila sudah wangi masukkan sos cili, sos tomato, air dan juga ketam, biarkan mendidih lebih kurang 10-15 minit. Dan akhir sekalimasukan telur yang telah dipukul. Dikacau beberapa saat dan bolehlah dihid
SERONDING UDANG Bahan-bahan 1 kilo Udang hidup (dikopek kulitnya) 1 biji Kelapa (dibuang kulit dan diparut) 6 batang Lada merah 3 ulas Bawang putih 6 biji Bawang kecil ½ inci Halia 2 batang Serai ½ inci Lengkuas 20 biji Lada padi 1 helai Daun kunyit 1 ibu jari Kunyit hidup Beberapa helai daun limau Sedikit belacan, garam dan gula pasir Beberapa helai daun pisang 1. Udang dibersihkan dan dibahagi dua, sebahagian dikisar dan sebahagian lagi dibiarkan. 2. Kelapa dikisar bersama udang sehingga halus. 3. Lada merah, bawang kecil, bawang putih, halia, lenghkuas, serai, kunyit dan belacan dikisar hingga halus. 4. Satukan bahan bahan yang dikisar dan masukkan udang yang sebahagian lagi bersama daun kunyit, lada padi, daun limau, garam, gula dan gaul sehingga rata.5. Daun pisang dikerat, masukkan bahan bahan diatas dan bungkus seperti tapai hingga habis lalu dikukus. 6. Sedap dimakan bersama nasi atau roti. UDANG GORENG TEPUNG 500 g udang sederhana, dikupas tinggal ekor 300 g tepung gandum 3 ca
SAMBAL SOTONG 3 camb minyak 500 g sotong, dibersihkan60 ml sos cili60 ml sos tomato100 ml air1 camb gula1 labu bawang besar, dihiris bulatgaram secukupnya Bahan Kisar/Blend 1 labu bawang besar (saiz kecil)4 biji bawang merah3 ulas bawang putih2-3 camb pes cili/cili kering kisar (ikut suka pedasnya)Panaskan 1 camb minyak, masukkan semua sotong dan kacau hingga separuh masak (tinggal airnya sedikit). Angkat dan ketepikan. Panaskan baki minyak, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan sos cili, sos tomato, bawang, air, gula dan garam. Kacau sekali-sekala hingga terbit minyak kemudian campur dengan sotong. Bila agak pekat, angkat dan sajikan. Sambal Sotong Bahan-Bahan: ½ kg sotong sederhana besar20 tangkai cili kering - dikisar8 ulas bawang besar - dikisar2 ulas bawang putih – dikisar 6 ulas bawang merah - dikisar2 batang serai - dititik150 gm asam jawa - diperah airnyaGaram dan gula secukup rasa Cara: Bersihkan sotong dan rebus di dalam air mendidih selama tiga minit, angkat dan rendam di