Ketam Masak Lemak

Bahan-Bahan:

1 kg ketam
50 gm cili boh
30 gm halia
30 gm kunyit hidup
70 gm bawang merah
20 gm bawang putih
1 helai daun kunyit
3 batang serai
1 keping asan gelugur
1 biji kelapa
Sedikit serbuk perasa

Cara:

Tumis bawang, bawang putih, serai dan cili boh. Masukkan ketam, santan, daun kunyit, kunyit hidup, asam keping dan biarkan mendidih. Kacau sehingga masak. Sebelum diangkat, rasa dan tambah serbuk perasa jika perlu.

Ketam Berlada – Ketam

Bahan-bahan

1 kg ketam
2 ulas bawang putih
1 batang serai1 biji telur
1/2 inci halia
1 cawan sos cili
1/2 cawan sos tomato
2 sudu minyak masak
1/4 cawan air

Cara Menyediakan

Ketam dibuang kulitnya dan dipotong dua atau ikutsuka dan dicuci bersih. Bawang putih dan halia dimayang halus. Serai diketuk. Tumis bahan-bahan yang dimayang, apabila sudah wangi masukkan sos cili, sos tomato, air dan juga ketam, biarkan mendidih lebih kurang 10-15 minit. Dan akhir sekalimasukan telur yang telah dipukul. Dikacau beberapa saat dan bolehlah dihidangkan. Untuk hiasan bolehlah ditaburkan dengan daun sup atau saderi.

Ketam Goreng Istimewa – Ketam

Bahan-bahan

2 kilo ketam
1 labu bawang besar - dipotong dadu1 ulas bawang putih - dihiris halussedikit halia - dihiris halus
2 biji telursos cili
sos tomato kicap sedikit air, garam, perasa

Cara Menyediakan

Goreng ketam sampai masakPanaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sampai naik bau.Masukkan sos cili, sos tomato dan air. Kemudian masukkan ketam. Biarkan mendidih.Pastu masukkan telur. Gaul sehingga telur sebati dengan ketam.Last sekali masukkan garam dan perasa.

Ketam Goreng Masala – Ketam

Bahan-bahan

6 ekor ketam dicuci bersih dan dipotong dua
1 cawan daun pudina, dicincang halus
1/2 cawan daun ketumbar, dicincang halus
3 biji lada hijau, dihiris nipis
1 cawan (105ml) tairu (plain yoghurt)
garam secukup rasa
jus dari 1 biji limau nipis
minyak untuk memasak

Bahan A

2 biji bawang besar
2 cm halia
2 ulas bawang putih
1/4 cawan kelapa parut
3 camca besar serbuk cili
Untuk disanggar 1 camca besar jintan manis2 camca besar ketumbar biji

Cara Menyediakan

1. Goreng ketam didalam minyak sampai masak2. Kisar Bahan A dan juga bahan-bahan yang disanggar. Kemudian tumis sehingga wangi.3. Masukkan sedikit air dan tairu. Masak selama 5 minit. Masukkan ketam, daun pudina dan daun ketumbar. Masukkan garam, lada hijau dan jus limau sebelum disajikan.

Ketam Goreng Pedas – Ketam

Bahan-bahan

3 ikor ketam (bersih dan potong dua)
2 tangkai cili merah (hiris)
1 tangkai daun bawang
2 biji bawang merah (kisar)
3 tangkai cili kering (kisar)
1 ulas bawang puteh (kisar)
1/2 sudu besar sos cili
1/2 sudu besar kicap pekat manisGaram dan perasa secukupnya Sedikit minyak masak

Cara Menyediakan

1. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahankisar hingga naik bau.2. Masukkan sos cili dan kicap. Kacau seketika.3.Masukkan ketam kacau rata kemudian masukkan garam dan perasa secukupnya.4. Setelah masak masukkan hirisan cili dan daun bawang.5. Angkat dan hidangkan

Ketam Masam Manis – Ketam

Bahan-bahan

1 kilo Ketam
1 cawan Minyak
1 cawan Cili yang telah dikisar
1 cawan Tomato puri/sos
1 cawan Tepong jagung dicampur dengan ¼ cwn air
5 biji Bawang putih (kisar hingga halus)
5 biji Bawang merah (kisar hingga halus)
1 sudu besar Perasa
1 sudu besar Cuka
25 gm Asam jawa
3 sudu besar Gula pasir
2 biji Telor ayam

Cara Menyediakan

1. Ketam digoreng dan diketepikan 2. Tumiskan cili hinggga mendidih, campurkan tomato puri, cuka, asam jawa, serbuk perasa, gula pasir. 3. Masukkan air 2 cawan dan tunggu sehingga mendidih. 4. Pecahkan telor dan masukkan tepong jagung yang sudah dicampurkan dengan air ikut pekat sesuka hati.

Ketam Sambal Kari – Ketam

Bahan-bahan

500 g ketam
2 batang daun kari
1 batang serai (dititik)sedikit biji sawi
2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2 biji buah tomato cili boh
serbuk kari ikan
2 batang cili hijau asam jawa garam

Cara Menyediakan

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang besar hingga wangi, kemudian masukkan serai yang sudah dititik tadi. 2. Masukkan semua sekali bahan-bahannya, termasuk serbuk kari ikan, ketam dan gaul hingga sebati. 3. Perahkan sedikit air asam, garam secukup rasa. 4. Akhir sekali, bila ketam sudah masak bolehlah di taburkan dengan daun ketumbar.

LEMAK KETAM DENGAN NENAS MUDA – KETAM

Bahan-bahan

6 ekor ketam bunga
2 tangkai cili merah
3 sudu pes cili kisar
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 cawan hirisan nenas muda
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
2 batang serai dititik1 mangkuk santan pekat
Garam dan perasa secukupnya.Daun kunyit


Cara Menyediakan

1. Bersihkan ketam dan toskan.
2. Tumbuk halus bawang merah,bawang putih, kunyit dan halia.
3. Jerang santan pekat bersama bahan-bahan tumbuk dan pes cili di atas api perlahan.
4. Masuk serai dan kacau.
5. Kemudian masuk ketam dan nenas. Didihkan seketika.
6. Tambah garam dan perasa serta daun kunyit.
7. Kacau supaya tidak pecah minyak.
8. Masak sehingga 10 minit dan siap.Enak di makan bersama nasi serta sambal belacan dan ulaman.Selamat mencuba !!

KETAM TOMYAM

Bahan-bahan yang diperlukan:

500 gm ketam (rebus dan potong mengikut kesukaan)
10 biji cili padi (diketuk)
2 batang serai (dititik)
2 biji tomato (dibelah 4)
1 labu bawang besar5 helai daun limau purut
5 tangkai cili kering (digiling)
3 biji bawang merah (digiling)
1 tangkai daun bawang1 tangkai daun sup (dihiris)
5 cawan air rebusan ayam
1.2 gm halia

Cara-cara membuatnya:

1) Panaskan minyak dan tumis cili giling, kemudian angkat dan asingkan.
2) Masukkan ketam dan serai ke dalam air rebusan ayam dan masak hingga mendidih.
3) Masukkan daun limau purut, bawang besar, cili padi dan tomato.
4) Akhir sekali, apabila hendak diangkat baru masukkan cili goreng tadi.

Comments

Popular posts from this blog